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另一个名气较大的是γ氨基丁酸（GABA），它是神经递质的一种，是谷氨酸脱ɑ羧基后的产物。分子式H2N-CH2-CH2-CH2-COOH。GABA是神经系统里面比较常见的一种抑制性神经递质研究发现 , GABA 是在人脑能量代谢过程中起重要作用的活性氨基酸 ,它具有促进活跃脑内葡萄糖代谢、促进乙酰胆碱合成、降血氨、抗惊厥、改善脑机能、精神安定、促进生长因子分泌等多种生理功能。植物和微生物同样存在GABA，不过不是作为神经递质存在，在植物中来源可能是谷氨酸脱羧，也可能是多胺降解。功能主要认为与植物的应激和防御有关。科学研究发现体内有D型氨基酸。中国台湾食品级氨基酸诚信推荐

    生物体内的氨基酸一般是L-氨基酸，但也有D-氨基酸。另外，蛋白质分子中没有D-氨基酸，但有一些小肽是有D-氨基酸的，如细菌细胞壁的主要成分肽聚糖中的小肽和很多细菌产生的抵抗细菌的肽。迄今为止，人体至少已经发现两种D-氨基酸：一种是D-丝氨酸，另外一种是N-甲基-D-天冬氨酸(NMDA)事实是，它们都是人体细胞自己合成的。与其他含有D-氨基酸的生物一样，细胞总是先直接合成L-氨基酸，若需要D-氨基酸，会有专门的消旋酶将L-氨基酸异构成D-氨基酸。因此，人体内的D-丝氨酸是由L-丝氨酸在丝氨酸消旋酶催化下异构而成。至于NMDA，是由D-天冬氨酸在D-天冬氨酸N-甲基转移酶(D-aspartateN-methyltransferase，DDNMT)催化下形成的，而D-天冬氨酸又是由L-天冬氨酸在天冬氨酸消旋酶催化下异构而成。 内蒙古氨基酸产品植物可以利用外部施加的氨基酸从而节省能量消耗。

粮农组织规定8种必需氨基酸的比例为：亮氨酸 17.2%、异亮氨酸 12.9%、缬氨酸14.1%、赖氨酸 12.5%、苏氨酸10%、甲硫氨酸10.7%、苯丙氨酸19.5%、色氨酸3.1%。在营养学上通常把营养价值较高、具有和人体要求比例相符的氨基酸组成的蛋白质称为参考蛋白质。若某种食物的氨基酸的构成与参考蛋白质相比，其中感含量不足的一种必需氨基酸称为该食物的限制氨基酸，若有2种以上含量不足，则以其不足的程度大小，依次称为限制氨基酸、第二限制氨基酸、第三限制氨基酸等。

20种氨基酸按R基的性质可分为4组：1、含非极性、疏水性R基的氨基酸：（1）脂肪基侧链：丙氨酸（Ala）、缬氨酸（Val）、亮氨酸（Leu）、异亮氨酸（ile）、脯氨酸（Pro）、蛋氨酸（甲硫氨酸）（Met），（2）芳香基侧链：色氨酸（Trp）、苯丙氨酸（Phe）；2、含极性、中性R基的氨基酸：谷氨酰胺（Gln）、丝氨酸（Ser）、苏氨酸（Thr）、半胱氨酸（Cys）、天冬酰胺（Asn）、酪氨酸（Tyr）、甘氨酸（Gly）；3、含酸性R基的氨基酸：天冬氨酸（Asp）、谷氨酸（Glu）；4、含碱性R基的氨基酸：赖氨酸（Lys）、精氨酸（Arg）、组氨酸（His）。国外越来越多的非天然氨基酸用于化妆品中。

    已知自然界总共有20种标准的蛋白氨基酸，它们负责生长和生命活动中的所有生理反应。它们彼此间的差异是根据残基R的不同。有些是非极性且疏水的，有些是极性且亲水的，有些是碱性的，有些是酸性的。由于氨基酸是可再生的化合物，因而由氨基酸合成的表面活性剂也很有潜力成为可持续的环保物质。简单而天然的结构、低毒性以及快速的生物降解性，往往使其优于传统表面活性剂。使用可再生的原料（如氨基酸和植物油），氨基酸表面活性剂AAS可以通过不同的生物技术路线和化学路线进行生产。20世纪早期，氨基酸被发现能作为基底用于合成表面活性剂。AAS主要是在药品和化妆品配方中用做防腐剂。此外，AAS被发现具有生物活性，对抗多种致病的细菌和病毒。 氨基酸在低浓度时是营养剂，但在高浓度时却是抑制剂。中国香港氨基酸哪里好

特种氨基酸来源于天然发酵。中国台湾食品级氨基酸诚信推荐

氨基酸是构成蛋白质的单位，而蛋白质是构成植物体的**重要物质之一，没有蛋白质就不会有植物出现，因此氨基酸对植物生长发育起着十分重要的作用。目前，氨基酸的生产方法主要有3种：微生物（含酶法和发酵法）、水解提取法（分碱解提取法和酸解提取法）、化学合成法（部分氨基酸）。除直接采用发酵产物作原料外，肥料用氨基酸通常采用水解提取法。氨基酸的原料资源丰富，畜禽屠宰场下脚料（废弃的碎肉、皮、毛、踢脚、血液等），制革厂的破皮下脚料、人发渣、油脂加工的饼粕、海产品加工含蛋白的下脚料、味精厂的废液、淀粉厂的蛋白粉、绿肥作物的紫云英、沙打旺、毛叶苕子等，含粗蛋白在20%以上的物料，均可以作为氨基酸的生产原料。中国台湾食品级氨基酸诚信推荐

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